Las pequeñas peras rocha que se encuentran comúnmente en el comercio tienen una pulpa bastante firme que se presta bien a la cocción. Si buscas una idea de postre gourmet, poco calórico y digestivo, aquí tienes una receta muy fácil de peras al vapor con salsa de miel y limón.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar peras al vapor con salsa de miel y limón para 4 personas:
8 pequeñas peras de la variedad rocha
1 limón amarillo
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Nota: La pera rocha es una variedad de invierno generalmente importada de Portugal. Está disponible en los mercados y supermercados franceses durante gran parte del año. Su carne firme y crujiente es ligeramente granulada.
Debido al pequeño calibre de las peras rocha, le recomiendo contar dos frutas por persona para esta receta de peras al vapor con salsa de miel y limón.
También debido al tamaño de las frutas, no es posible vaciarlas antes de cocinarlas.
1- Lave las peras y séquelas cuidadosamente.
2- Pele las peras con un cuchillo pelador conservando su tallo para facilitar la degustación.
3- Utilice la mitad del limón amarillo para rociar los frutos crudos a medida que los corta y evitar que se oxiden.
1- Calienta agua en tu vaporera.
2- Coloca las peras en posición vertical en la cesta de la vaporera.
3- Cocina las peras al vapor durante aproximadamente 10 minutos. El tiempo de cocción depende, por supuesto, del tamaño de las frutas.
4- Vigila la cocción de las frutas abriendo la tapa de la vaporera y pinchándolas con la punta de un cuchillo.
Nota: las peras al vapor con salsa de miel y limón deben estar tiernas pero no derretidas. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para no hacer puré de peras!
Te recomiendo preparar la salsa de miel y limón en el último momento, justo antes de servir las peras al vapor.
1- En una cacerola pequeña, vierta dos cucharadas grandes de miel de flores o de acacia, por ejemplo.
2- Exprima la mitad restante del limón y agregue el jugo de limón y la cúrcuma en polvo.
3- Caliente esta mezcla a fuego lento hasta que la miel se vuelva líquida.
¡Atención: es mejor no hervir la miel para que conserve sus propiedades nutricionales!
1- Coloque dos peras cocidas al vapor en cada plato de manera decorativa.
2- Cubra las frutas uniformemente con salsa de miel, limón y cúrcuma.
3- Sirva las peras al vapor con salsa de miel y limón tibias para una experiencia más deliciosa.
Nótese: la salsa a base de miel, limón y cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias y es especialmente digestiva para personas que sufren de reflujo gástrico y acidez estomacal.
Para los más golosos, también es posible utilizar este método de cocción al vapor para preparar peras con chocolate. Para hacer la salsa de chocolate, derrita 3 barras de chocolate negro para repostería a fuego muy bajo en una cacerola con una o dos cucharadas de leche o leche de almendras.
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