Las Galletas De Fresa: Una Receta Muy Fácil.

En junio, la temporada de fresas llega a su fin y es necesario apresurarse para disfrutar de las gariguettes, Mara de bois y Cléry. Si no tienes el coraje de encender el horno y preparar tartas, te propongo descubrir una alternativa mucho más fácil: ¡la receta de galletas de fresa!

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar galletas de fresa para 4 personas:

250 g de fresas pequeñas
8 galletas sablé grandes
250 g de mascarpone
2 cucharadas de crema fresca
2 cucharadas de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
1 ramita de menta

Nota: en esta receta, se pueden reemplazar las hojas de menta con hojas de albahaca fresca.

Preparación de la crema chantilly con mascarpone.

Para esta receta de galletas de fresa, te recomiendo preparar una crema chantilly enriquecida con mascarpone. Por supuesto, no es la versión más ligera pero esta crema de mascarpone te ayudará a montar tus "tartitas" ya que tiene una mejor consistencia.

1- Vierte la nata y el mascarpone en un bol de borde alto.

2- Agrega el azúcar y el azúcar vainillado.

3- Bate esta mezcla con una batidora eléctrica hasta que aparezcan surcos en la crema chantilly.

4- Reserva esta crema de vainilla y mascarpone en el refrigerador hasta el momento del montaje.

Preparación de fresas.

Mientras tu crema chantilly espera en el frío, prepara las fresas que usarás para decorar tus galletas de fresa.

1- Lava delicadamente las fresas bajo un chorro de agua fría antes de quitarles el tallo. También enjuaga la ramita de menta y sécala con papel absorbente.

2- Selecciona las 8 fresas más pequeñas de tu caja y guárdalas enteras para la decoración.

3- Quita el tallo de las otras fresas y córtalas por la mitad.

Ensamblaje de galletas de fresa.

Cuando todos los ingredientes estén listos, puedes pasar al montaje de las galletas de fresa. Esta es la etapa más delicada de la receta, pero sigue siendo mucho más fácil que preparar verdaderas tartaletas de fresa caseras.

1- Extiende una cucharada generosa de crema de mascarpone sobre cada galleta, teniendo cuidado de no romper las galletas que son muy frágiles por definición.

2- Coloca una pequeña fresa entera en el centro de cada galleta.

3- Coloca las mitades de fresas en forma de rosa alrededor de la fresa entera, clavándolas casi verticalmente en la crema de mascarpone.

4- Finalmente, espolvorea algunas hojas pequeñas de menta fresca en el medio de las fresas.

Consejo de degustación.

Las galletas de fresa con un buen sabor que te hace querer más, te recomiendo que prepares al menos dos por persona.

Con las proporciones dadas anteriormente, que son bastante generosas, es posible que te sobre crema chantilly de mascarpone...

¡No te preocupes! Esta crema se conserva sin problemas uno o dos días en el refrigerador y se puede servir al día siguiente con otras frutas o con una bola de sorbete de grosella negra, por ejemplo.