¡Atención a los amantes del cacao! El pastel de chocolate con café y avellana es uno de los más deliciosos que puedas imaginar, pero también es muy fácil de hacer. Te proponemos descubrir esta receta ideal para un postre de Pascua o para cualquier otra ocasión festiva.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un pastel de chocolate con café y avellanas para 6 personas:
225 g de chocolate negro para repostería.
100 g de mantequilla sin sal.
90 g de harina de avellanas.
75 g de azúcar.
4 huevos.
1 taza de café fuerte, o sea 6 cl.
1 pizca de sal.
1 nuez de mantequilla para el molde.
Comience por tostar la harina de avellana. Para hacerlo, basta con calentarla durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio en una sartén, removiendo constantemente.
¡Tenga cuidado de no quemar la harina de avellana! Está lista cuando desprende un buen olor a avellanas tostadas.
Este paso de tostado permite intensificar el sabor de la harina de avellana. En esta receta, la harina de avellana reemplaza la harina de trigo, lo que hace que el pastel de chocolate y avellana sea muy suave.
Para esta receta de pastel de chocolate con café y avellanas, les aconsejo derretir el chocolate al baño maría. Este método previene que el chocolate se queme y se vuelva granuloso.
1- Rompan el chocolate en un tazón.
2- Añadan la mantequilla cortada en pequeños trozos.
3- Derritan el chocolate con la mantequilla al baño maría hasta que esté suave y brillante.
No es necesario tener extracto de café para preparar este pastel de chocolate, café y avellana.
Simplemente hay que preparar una taza de expreso de café bien fuerte. Una taza de expreso clásica tiene una capacidad promedio de 6 cl, lo que corresponde a la proporción de café necesaria para esta receta.
Para darle a tu pastel de chocolate con café y avellana una textura ligera, debes batir las claras a punto de nieve.
1- Separa las claras de huevo de las yemas.
2- Añade una pizca de sal a las claras de huevo.
3- Bate las claras a punto de nieve firme con una batidora eléctrica.
1- Batan las yemas de huevo con el azúcar hasta que se blanqueen.
2- Añadan en orden el chocolate derretido, el café expreso y la harina de avellana tostada.
3- Incorporen cuidadosamente las claras a punto de nieve, levantando la masa para no romperlas. Deben obtener una textura espumosa como en la foto.
1- Precalienta el horno a 175°C.
2- Vierte la masa del pastel en un bonito molde para bizcocho engrasado.
3- Hornea el pastel de chocolate con café y avellanas durante 35 a 40 minutos. Ajusta el tiempo de horneado al diámetro de tu molde.
4- Deja que el pastel se enfríe y sírvelo directamente en su molde. Este pastel de chocolate es demasiado frágil para desmoldarlo.
Si preparan el pastel de chocolate con café y avellanas para las festividades de Pascua, no olviden decorarlo. Pueden, por ejemplo, espolvorear el pastel con un velo de azúcar glas y decorarlo con huevos de Pascua de chocolate de diferentes tamaños.
Autor Audrey el 07 June 2023
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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