La algarroba en polvo es una alternativa al cacao con un sabor que recuerda al chocolate con leche y al caramelo. Es apto para las personas intolerantes al gluten o alérgicas al cacao. Para utilizar este ingrediente inusual, le proponemos que descubra una receta de pastel de algarroba.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer un pastel de algarroba para 6 personas:
3 huevos
75 g de azúcar integral o de rapadura
70 ml de aceite de oliva
30 ml de leche de almendras
50 g de harina tipo 65
50 g de harina tipo 110
20 g de algarroba en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de agua de azahar
una nuez de margarina vegetal para el molde
La preparación del pastel de algarroba es muy sencilla.
1- Batir los huevos con el azúcar.
2- Añadir el aceite de oliva y la leche de almendras.
3- Añadir las dos harinas, el bicarbonato de sodio y la algarroba en polvo.
4- Añadir por último la cucharada de agua de azahar.
Copyright : Audrey Vautherot
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Verter la masa de la tarta en un molde engrasado.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Hornea el pastel de algarroba durante unos 40 minutos hasta que esté bien hinchado y la hoja de un cuchillo clavado en el corazón del pastel salga limpia.
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4- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.
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Para tener en cuenta: este pastel tiene el color del chocolate pero no el sabor. Si quiere encontrar el amargor del cacao, le recomendamos que sirva este pastel con mermelada de naranja amarga o que lo cubra con gelatina.
La algarroba es el fruto del algarrobo, un árbol típico del Mediterráneo. Se presenta en forma de vaina colgante de 10 a 30 cm de longitud.
Tras el secado y la molienda de esta vaina se obtiene el polvo de algarroba de color marrón más o menos oscuro.
Se considera un superalimento por su alto contenido en fibra y nutrientes. Contiene minerales y vitaminas, así como antioxidantes de la familia de los polifenoles.
Gracias a su contenido en fibras solubles como la pectina, puede utilizarse como supresor natural del apetito y regulador del tránsito intestinal en caso de estreñimiento o diarrea.
No dude en probar este sustituto del cacao: ¡es un polvo con muchas virtudes!
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