No es porque seamos vegetarianos o incluso veganos que debemos privarnos de celebrar la Candelaria. Con la llegada del 2 de febrero, les proponemos descubrir una receta de masa para crepes veganas con ingredientes muy simples.
No es porque seamos vegetarianos o incluso veganos que debemos privarnos de celebrar la Candelaria. Con la llegada del 2 de febrero, les proponemos descubrir una receta de masa para crepes veganas con ingredientes muy simples.
Aquí están los ingredientes necesarios para hacer aproximadamente 6 crepes veganas, sin huevos, ni leche de vaca, ni mantequilla:
175 g de harina de trigo.
25 g de fécula de maíz o de patata.
1 pizca de sal.
1 pizca de cúrcuma en polvo.
1 cucharada de aceite de girasol.
25 cl de leche vegetal.
15 cl de agua aproximadamente.
A tener en cuenta: para esta receta de masa de crepes sin leche de vaca, puedes utilizar la leche vegetal de tu elección, por ejemplo leche de avena, soja o almendra sin azúcar para hacer crepes saladas. Si planeas hacer exclusivamente crepes dulces, puedes usar una leche vegetal ya endulzada y aromatizada con vainilla, por ejemplo.
Esta receta de masa para crepes veganas es muy fácil y no requiere ingredientes especiales como goma guar, por ejemplo.
1- En un gran bol, mezcle la harina con la fécula, tamizando estos ingredientes si es necesario.
2- Añada una pizca de sal y una pizca de cúrcuma en polvo.
A tener en cuenta: la cúrcuma, que es un colorante natural, ayuda a compensar la ausencia de yema de huevo y a dar a las crepes veganas un color dorado más parecido a la receta original.
3- En esta etapa de la receta, puede agregar a la masa las especias y aromas de su elección, por ejemplo:
• azúcar vainillado, canela en polvo o ralladura de limón para crepes dulces.
• nuez moscada rallada, comino o curry en polvo para crepes saladas.
Una vez que hayas pesado todos los ingredientes secos, toma un batidor para preparar la masa de crepes veganas.
1- Haz un hueco y vierte la cucharada de aceite de girasol en el centro.
2- Añade poco a poco la leche vegetal, mezclando con el batidor para evitar los grumos.
3- Diluye la masa con 10 cl de agua fría, hasta que tenga una textura fluida.
4- Deja que la masa repose durante al menos 2 horas antes de cocinar las crepes.
A tener en cuenta: después del tiempo de reposo, la masa de crepes probablemente se habrá espesado. Entonces deberás agregar unos 5 cl de agua para devolverle una textura suficientemente fluida.
La cocción de las crepes es un paso crucial para tener éxito en esta receta especial de la Candelaria.
Debido a la ausencia de huevos en la masa de crepes veganas, esta es un poco más difícil de extender en la crepera. No dudes en agregar agua poco a poco hasta que obtengas la textura adecuada.
1- Calienta una sartén grande o una crepera a fuego alto. Debe estar muy caliente cuando viertas la masa.
2- Engrasa la crepera con un papel absorbente impregnado de aceite vegetal.
3- Vierte un cucharón pequeño de masa y extiéndela por toda la superficie de la crepera.
¡Cuidado de no poner demasiada masa de golpe! Corres el riesgo de obtener una crepe demasiado gruesa.
4- Cocina la crepe 2 a 3 minutos por un lado antes de voltearla.
5- Voltea la crepe con ayuda de una espátula de madera y cocínala aproximadamente 1 minuto por el otro lado.
A tener en cuenta: es importante cocinar bien las crepes vegetales para que tomen un bonito color dorado y su textura no sea gomosa.
Pueden servir estas crepes veganas con un relleno salado a base de verduras, especias y leche de coco, por ejemplo.
Si prefieren celebrar la Chandeleur organizando una merienda, pueden ofrecer a los vegetarianos golosos mermelada o pasta para untar casera, o incluso una salsa de chocolate preparada con leche vegetal.
Autor Audrey el 09 August 2023
Gastronomía y alimentación : Alimentación
Autor Audrey el 08 June 2023
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