La Ensalada De Tomates Y Burrata: Una Receta Fácil

Más apetitosa que la tradicional ensalada de tomate mozzarella, la ensalada de tomates y burrata es igual de fácil y rápida de preparar. Te invitamos a descubrir esta receta veraniega que destaca por sus tomates de todos los colores.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una ensalada de tomate y burrata para 2 personas:

1 tomate rojo (preferiblemente de la variedad corazón de buey)
1 tomate naranja
1 burrata
1 ramo de albahaca
1 cucharada de polvo de almendra
1 cucharadita de ajo en polvo
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Nota: Para esta receta, te recomiendo usar al menos dos variedades de tomates de diferentes colores, para obtener una presentación más bonita pero también diferentes sabores en el plato. Los tomates amarillos, naranjas o verdes tienen un sabor diferente a los tomates rojos, así que no dudes en probar el tomate piña o el Green Zebra.

Preparación del pesto de albahaca

Para condimentar esta ensalada de tomate y burrata, solo necesitas preparar un pesto genovés casero a base de ajo, albahaca y aceite de oliva.

La receta tradicional del pesto lleva piñones, pero he sustituido este ingrediente por polvo de almendra, que es más económico y fácil de encontrar en el comercio.

1- Lava, seca y deshoja la albahaca.

2- Reserva unas hojas de albahaca enteras para decorar si lo deseas, y coloca las demás en el recipiente de una batidora.

3- Añade el ajo en polvo y el polvo de almendra, y bátelo todo lo más fino posible.

4- Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelve a batir hasta que tu pesto casero forme una pasta.

5- Vierte el pesto genovés en un pequeño recipiente y añade suficiente aceite de oliva para cubrirlo completamente .

Nota: Este truco te permitirá conservar tu pesto en el refrigerador durante más tiempo sin que se oxide, ya que el aceite de oliva forma una capa protectora que evita que los demás ingredientes estén en contacto con el aire.

Preparación de los tomates

Una vez que el pesto esté listo, la preparación de la ensalada de tomate y burrata es muy rápida. De hecho, puedes preparar el pesto con anticipación y guardarlo varios días en un tazón o frasco en el refrigerador para facilitar la preparación de tus ensaladas compuestas durante todo el verano.

1- Lava y seca los tomates.

2- Con la ayuda de una tabla de cortar y un cuchillo de sierra (con hoja dentada), corta los tomates en rodajas como se muestra en la foto de abajo.

Ensamblaje de la ensalada tomate burrata

Para hacer una ensalada de tomate y burrata para 2 personas, te recomiendo preparar un plato grande de ensalada para compartir.

1- Coloca las rodajas de tomate naranja y rojo en el plato alternando los colores de manera armoniosa.

2- Salpimienta al gusto.

3- Mezcla el pesto reservado en un tazón antes de usarlo para condimentar las rodajas de tomate.

4- Escurre la burrata y simplemente colócala en el centro del plato.

5- Debido a que esta mozzarella cremosa tiene un sabor muy suave, te sugiero agregar un poco de pimienta molida sobre la burrata.

Nota: A partir de esta receta base, puedes preparar diferentes variantes añadiendo hojas frescas de albahaca, aceitunas negras o piñones tostados a esta ensalada estival.

Consejos de degustación

Reserva la ensalada de tomate y burrata en frío hasta el momento de servir.

En el momento de servir, simplemente corta la burrata por la mitad para revelar su corazón cremoso, como se muestra en la foto de abajo.