No hay nada como un cítrico para darle un toque especial a una ensalada de endivias con nueces y queso. Si buscas una idea de entrante fácil y económico, prueba nuestra receta de ensalada de endivias con naranja y nueces. Con su ligero sabor afrutado, esta ensalada de endivias original y llena de vitaminas es del agrado de toda la familia.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una ensalada de endivias con naranja y nueces para 4 personas:
400 g de endivias.
1 naranja.
60 g de comté.
1 puñado de nueces a elegir.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
sal y pimienta.
A tener en cuenta: para preparar esta ensalada de endivias, puedes utilizar las nueces de tu elección. Puedes optar por las tradicionales nueces de Grenoble o también por nueces de anacardo, nueces pecanas, pistachos tostados o incluso cacahuetes como en algunas recetas de ensaladas asiáticas.
Para esta receta de ensalada de endivias con naranja y nueces, les aconsejo pelar la naranja al vivo para poder obtener gajos de naranja o trozos grandes de fruta.
1- Corten la base de la naranja para poder colocarla bien plana en un plato de postre.
A tener en cuenta: es preferible utilizar un plato de postre en lugar de una tabla de cortar para recoger el jugo de la naranja.
2- Pelar al vivo consiste en dejar al descubierto la pulpa de los cítricos antes de cortar segmentos o "gajos" o dados de fruta. Para quitar la cáscara alrededor de toda la fruta, deslicen la hoja del cuchillo verticalmente, justo al lado de la pulpa.
3- Para aderezar esta original ensalada de endivias, deben separar por un lado la pulpa de la fruta y, por otro, su jugo. El jugo de naranja servirá para diluir y aromatizar el aliño de la ensalada.
En esta receta de ensalada de endivias con naranja y nueces, hay que cortar finamente las endivias.
1- Laven las endivias.
2- Corten la base.
3- Corten las hojas de endivias en finas tiras sobre una tabla de cortar.
4- También utilicen un cuchillo y una tabla de cortar para trocear groseramente las nueces. Reserven.
La amargura de la endibia combina muy bien con los quesos de pasta dura, que aportan redondez y un toque delicioso a las ensaladas de invierno.
Para esta receta de ensalada de endibias con naranja y nueces, he elegido usar comté, pero nada impide sustituir este ingrediente por otro queso como gruyère o emmental.
Quite la corteza del comté y córtelo en pequeños dados. Reserve los dados de queso hasta el momento de montar la ensalada.
Como la ensalada de endivias con naranja y nueces ya contiene ingredientes salados, amargos y dulces, es mejor aliñarla con una vinagreta muy simple.
1- Añade una pizca de sal y dos vueltas de molinillo de pimienta en un cuenco pequeño.
2- Agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
3- Mezcla bien todo, idealmente con un pequeño batidor para que tu vinagreta quede bien emulsionada.
Una vez que hayas cortado todos los ingredientes y preparado el aderezo, solo te queda ensamblar estos diferentes elementos para preparar la ensalada de endivias con naranja y nueces.
1- Coloca las endivias picadas en una ensaladera.
2- Añade los dados de comté y los gajos de naranja.
3- Vierte el jugo de naranja y mezcla bien.
En este punto de la receta, puedes reservar la ensalada de endivias en el refrigerador hasta el momento de servirla.
4- Justo antes de servir, sazona la ensalada con el aderezo y esparce las nueces trituradas.
A tener en cuenta: al hacerlo de esta manera, las endivias no van a "cocerse" en contacto con el aderezo y las nueces conservarán todo su crujiente.
Autor Audrey el 09 August 2024
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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