Si encuentra que las ensaladas de arroz a menudo tienen una textura demasiado seca y una guarnición no muy original, pruebe la siguiente receta. La ensalada de arroz con tomates cherry y leche de coco se distingue de la receta tradicional por su textura cremosa y su sabor exótico.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una ensalada de arroz con tomates cherry y leche de coco para 4 personas:
200 g de arroz tailandés o basmati cocido y enfriado.
125 g de tomates cherry.
3 o 4 cebollines.
1 brick de leche de coco.
1 lima.
1 puñado de cacahuetes salados.
1 pequeño manojo de cilantro, perejil o cebollino.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta.
Nota: para esta receta, puedes reemplazar el brick de leche de coco por un brick de crema de coco sin azúcar, como en la siguiente foto. Sin embargo, te desaconsejo usar leche de coco en conserva porque su textura no es lo suficientemente homogénea. Generalmente se forma una capa espesa en la superficie.
Para darle a la ensalada de arroz con tomates cherry y leche de coco una pequeña nota exótica, les aconsejo freír las cebolletas en lugar de usarlas crudas.
1- Pique finamente las cebolletas.
2- Caliente el aceite de oliva en una sartén.
3- Sofría las cebolletas picadas en el aceite de oliva durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén doradas.
4- Deje enfriar antes de agregar este ingrediente a la ensalada.
La ensalada de arroz con tomates cherry y leche de coco es una receta perfecta para utilizar sobras de arroz basmati o arroz tailandés ya cocido.
Si ya tienes el arroz cocido y enfriado, esta ensalada es bastante rápida de preparar. Mientras se enfrían las cebollas fritas, corta todos los demás ingredientes.
1- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos según su tamaño.
2- Lava y seca las hierbas de tu elección y pícalas finamente.
3- Pica groseramente los cacahuetes tostados con un cuchillo y reserva.
1- Vierta el arroz frío en el fondo de un bol.
2- Agregue 4 cucharadas de leche de coco y mezcle bien para separar los granos.
3- Añada la ralladura y el jugo de la lima. Salpimiente y mezcle nuevamente.
4- Una vez que su arroz esté bien sazonado, solo queda agregar las cebollas fritas, los cacahuetes picados, los tomates cherry y las hierbas picadas.
5- Mezcle delicadamente y sirva la ensalada de arroz con tomates cherry y leche de coco sin esperar.
Autor Audrey el 20 June 2024
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