Cuando compres rábanos orgánicos o los recojas directamente de tu huerto, ¡no cometas el error de tirar las hojas! Sería realmente un desperdicio porque las hojas jóvenes de los rábanos son comestibles y contienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud. Para todos aquellos que se preguntan cómo cocinarlas, aquí hay una receta fácil de sopa de hojas de rábano.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una crema de hojas de rábano para 4 personas:
1 manojo grande de rábanos
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
15 g de mantequilla
1 pizca de sal gruesa
Para cocinar esta crema de hojas de rábano, primero hay que preparar las verduras. Aunque son comestibles, es importante seleccionar y limpiar bien las hojas de rábano.
1- Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cubos.
2- Recoger las hojas del rábano. Retirar las hojas dañadas o amarillas, así como los tallos más gruesos y resistentes.
3- Lavar cuidadosamente estas hojas antes de cortarlas en tiras con un cuchillo bien afilado.
4- Pelar la cebolla y picarla con un cuchillo o robot de cocina. Reservar la cebolla picada para el resto de la receta.
Para dar más sabor a su crema de hojas de rábano, le recomiendo que saltee todas las verduras en una nuez de mantequilla.
1- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
2- Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue la cebolla picada y saltee sin dorarla.
3- Agregue los cubos de patata, las tiras de hojas de rábano y una pizca de sal gruesa.
4- Las hojas se derretirán rápidamente en la mantequilla de la misma manera que los brotes jóvenes de espinacas.
1- Después de unos 5 minutos, cuando las verduras estén bien rehogadas, añade agua hasta cubrirlas.
2- Cubre la olla y cocina la crema de hojas de rábano durante 20 a 25 minutos.
3- Tu sopa está lista cuando los cubos de patata estén tiernos.
1- Mezcle la crema de hojas de rábano con una batidora de mano o en el recipiente de una licuadora.
2- Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
3- Sirva esta crema bien caliente.
Nota: si encuentra su textura demasiado espesa, puede agregar un poco de crema ligera o vegetal.
Las hojas de rábano y también de nabos son una mina de nutrientes. Proporcionan minerales como calcio, hierro y cobre y son una fuente de vitaminas A, B, C, E y K.
Sus hojas son fáciles de integrar en sus recetas de sopa o en una quiche en lugar de espinacas.
También puede usarlas crudas en la cocina como condimento. Por lo general, se consumen picadas. Puede aprovechar sus beneficios espolvoreándolos en una ensalada como el perejil o incorporándolos en una mantequilla de hierbas o en un pesto con ajo y un buen aceite de oliva.
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