El ruibarbo es un ingrediente a menudo ignorado por niños y adultos debido a su acidez. Sin embargo, permite hacer deliciosos postres como un clafoutis, una tarta de merengue o simplemente una compota. Te ofrecemos descubrir una deliciosa receta de compota de ruibarbo con especias.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar compota de ruibarbo con especias para 4 personas:
500 g de ruibarbo cortado en trozos
125 g de azúcar
1 bolsita de té de anís o 2 estrellas de anís estrellado
1 cucharadita colmada de especias para pan de jengibre
20 cl de agua
Nota: para esta receta de compota especiada, puedes usar tanto ruibarbo fresco como congelado. Si usas tallos de ruibarbo fresco, pela antes de cortar en trozos. Si usas fruta congelada, descongela los trozos previamente y córtalos en pequeños pedazos si es necesario.
Para hacer el puré de ruibarbo con especias, debes comenzar preparando un jarabe de azúcar aromatizado con anís estrellado.
Si, al igual que yo, no tienes estrellas de anís en casa, puedes reemplazar este ingrediente por una bolsita de infusión de anís.
1- En una cacerola, vierte el agua y el azúcar.
2- Lleva la mezcla a ebullición, removiendo para disolver bien el azúcar hasta que el jarabe se vuelva translúcido.
3- Agrega las estrellas de anís o la bolsita de infusión de anís y deja calentar a fuego lento durante 5 minutos.
4- Retira del fuego y deja infusionar durante otros 5 minutos tapado.
1- Una vez que su jarabe de anís esté bien infusionado, retire las estrellas de anís o la bolsita de té de anís.
2- Agregue los trozos de ruibarbo y coloque la cacerola a fuego medio.
3- Cocine la compota de ruibarbo con especias durante aproximadamente 25 minutos hasta que los trozos se conviertan en una compota.
Al final de la cocción, agregue las especias para pan de jengibre y apague el fuego.
Tu compota de ruibarbo con especias será más aromática si no calientas la mezcla de especias para el pan de jengibre. Por eso, debes añadir este ingrediente al final de la cocción.
Para disfrutar plenamente del sabor de este puré de ruibarbo con especias, te recomiendo que lo coloques en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Si es posible, prepara este puré el día anterior y colócalo en el refrigerador durante toda la noche.
Esta fase de enfriamiento no solo permite que las especias se infusionen en el puré, sino que también ayuda a suavizar la acidez natural del ruibarbo.
Sirve el puré de ruibarbo con especias frescas, acompañado de una galleta de mantequilla.
Esta compota, que es a la vez ácida, dulce y especiada, combina perfectamente con el sabor mantecoso de una galette bretona o el más ligero de las zezettes de Sète o las navettes marsellesas.
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