Cuando hace calor o incluso mucho calor, no es concebible encender el horno para preparar auténticas bruschettas italianas con jamón crudo y mozzarella derretida. Sin embargo, nada te impide adaptar esta famosa especialidad transalpina en una versión sin cocción. Te proponemos descubrir la receta de la bruschetta cruda a base de queso fresco, tomates y albahaca.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar bruschetta cruda para 4 personas:
8 rebanadas de pan (preferiblemente pan de masa madre)
2 tomates rojos
2 tomates amarillos
queso fresco
un ramo de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de ajo en polvo
Nota: para esta receta de tostadas sin cocinar, puedes usar todo tipo de quesos frescos. Según tus preferencias o los ingredientes que tengas disponibles, puedes adornar estas bruschettas con ricotta italiana, queso crema, Saint-Morêt o incluso queso fresco de cabra.
Cualquiera que sea el queso que hayas planeado usar, te recomiendo que agregues a esta receta de bruschetta cruda un pesto genovés a base de albahaca.
1- Lava y seca las hojas de albahaca.
2- Reserva algunas hojitas pequeñas para decorar tus tostadas.
3- Pica el resto de la albahaca con el ajo en polvo.
4- Vierte la mezcla obtenida en un tazón pequeño e incorpora el aceite de oliva hasta obtener un pesto con una textura cremosa, como se muestra en la foto de abajo.
Para esta receta de bruschetta cruda, te recomiendo cortar los tomates en brunoise, es decir, en pequeños cubos.
Este corte te permitirá extender más fácilmente la preparación a base de tomates sobre las rebanadas de pan.
Además, si tus tomates tienen la piel dura, no dudes en pelarlos antes de cortarlos en pequeños cubos, como se muestra en la foto de abajo.
La gran ventaja de esta receta de bruschetta cruda es que no requiere cocción. Permite preparar una deliciosa entrada fría sin calentar la casa con el horno o la placa de cocción.
Una vez que hayas cortado tus tomates rojos y amarillos en cubitos pequeños, viértelos en un tazón y condimenta con una o dos cucharadas de pesto genovés casero.
Nota: como el queso fresco ya está salado, no agregué sal a mi preparación de tomates. Si lo deseas, puedes añadir pimienta o una especia de tu elección.
Debes obtener una especie de ensalada de tomate con albahaca como en la foto de abajo.
Si tienes una tostadora, puedes tostar las rebanadas de pan antes de añadirles el relleno.
Este paso es opcional (¡especialmente en caso de calor extremo!). Pero ayuda a mejorar la textura de tus bruschettas, especialmente si usas pan del día anterior.
Esta receta de tostadas es un buen truco para evitar el desperdicio de pan que se ha secado un poco. Después de pasar por la tostadora, el pan volverá a estar crujiente y perfectamente utilizable para esta receta de bruschetta cruda.
Una vez que hayas tostado el pan, puedes pasar al montaje de tus bruschettas sin cocinar.
Dependiendo del tamaño de tu pan, deberás calcular una o dos rebanadas por persona. Como utilicé un pan de masa madre pequeño, calculé dos rebanadas por persona aunque sea una entrada.
1- Unta cada rebanada de pan tostado con queso fresco.
2- Distribuye la preparación de tomate y pesto por encima.
3- Decora cada bruschetta cruda con unas hojas de albahaca fresca y sirve sin esperar.
A tener en cuenta: esta tostada cruda es adecuada para vegetarianos que consumen productos lácteos. Sin embargo, si deseas obtener una tostada más completa que se asemeje a una auténtica bruschetta, puedes añadir un trozo de jamón crudo italiano en cada rebanada.
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