¿Busca una receta diferente para la carne picada? ¿Qué tal unas enchiladas de carne? Este plato mexicano consiste en tortillas rellenas con un relleno picante y gratinadas al horno. Es muy sabroso y más fácil de preparar de lo que se piensa.
¿Busca una receta diferente para la carne picada? ¿Qué tal unas enchiladas de carne? Este plato mexicano consiste en tortillas rellenas con un relleno picante y gratinadas al horno. Es muy sabroso y más fácil de preparar de lo que se piensa.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer enchiladas de carne para 4 personas:
400 g de carne picada
800 g de tomates
8 tortillas de trigo o de maíz
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita de pimentón o guindilla
½ cucharadita de garam massala
1 cucharadita de ajo en polvo
cebollino
sal y pimienta
queso rallado (cheddar si es posible)
Para hacer estas enchiladas de carne, empieza por hacer una salsa de tomate para cubrir las tortillas.
1- Picar y pelar los tomates. Picar la mitad de los tomates para el relleno. Licuar el resto para hacer un coulis.
2- Para la salsa de tomate, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
3- Añadir el coulis de tomate y sazonar con sal, pimienta, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de comino.
4- Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la salsa haya espesado. Añadir el cebollino al final de la cocción.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
El segundo paso de la receta es preparar el relleno de carne para las tortillas.
1- Picar la cebolla y el diente de ajo.
2- En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
3- Añadir la carne picada y dorarla durante unos 10 minutos. Condimentar con sal, pimienta, una cucharadita de comino, pimentón o chile y garam masala.
Nota:Si no tienes garam masala, simplemente añade una hoja de laurel a la mezcla.
4- Añadir los tomates cortados en cubos al final y cocinar unos minutos más, removiendo, hasta tener una mezcla homogénea.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
La enchilada es una tortita mexicana rellena de carne, cubierta con una salsa picante y gratinada al horno. La forma de ensamblar esta especialidad mexicana no es muy diferente a la de los canelones italianos.
1- Precaliente su horno a 180°C. Verter un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno.
2- Cubrir cada tortilla con el relleno de carne, antes de enrollarla y colocarla en la fuente, con la abertura hacia el fondo de la misma.
3- Colocar las tortillas enrolladas bien juntas.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Cubrirlos con la salsa de tomate restante y espolvorear con una generosa capa de queso rallado.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Hornear durante unos 20 minutos y servir caliente.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Autor Audrey el 24 May 2023
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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