El risotto de coquillettes con calabacín es una receta sencilla y sabrosa que consiste en cocinar la pasta al estilo de un risotto, en caldo de pollo. Te invitamos a descubrir esta forma original de preparar la pasta favorita de los niños, añadiendo una verdura de temporada.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un Risotto de coquillettes con calabacín para 4 personas:
350 g de coquillettes
un cubo de caldo de pollo
una chalota
100 g de panceta ahumada
un calabacín pequeño
10 cl de crema líquida o vegetal
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
queso rallado
La receta del Risotto de fideos con calabacín consiste en cocinar los fideos al estilo de un risotto, añadiendo caldo de pollo.
Por lo tanto, comienza por preparar el caldo de la siguiente manera:
1- Lleva 50 cl de agua a ebullición.
2- Diluye el cubo de caldo de pollo en el agua hirviendo.
3- Reserva el caldo caliente, a fuego lento.
Prepare luego el relleno del risotto de pasta en forma de codo con calabacín:
1- Lave el calabacín y córtelo en rodajas.
2- Pele y pique finamente la chalota.
Como en un risotto clásico, se debe cocinar este risotto de coquillettes con calabacín en dos tiempos, dorando las coquillettes en aceite y luego añadiendo gradualmente el caldo.
1- En una sartén grande, saltee los trocitos de tocino. Cuando suelten su grasa, agregue la chalota y una cucharada de aceite de oliva.
2- Saltee los trocitos de tocino y la chalota sin que se doren, luego agregue las rodajas de calabacín.
3- Cuando estos ingredientes estén ligeramente dorados, agregue las coquillettes y mezcle bien para dorarlas, es decir, cubrirlas con aceite de oliva. Cocine todo durante aproximadamente 2 minutos revolviendo, hasta que las coquillettes estén brillantes.
4- Vierta la mitad del caldo en la sartén y cocine durante 5 minutos hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
5- Agregue el resto del caldo poco a poco y continúe cocinando a fuego medio hasta que la pasta esté cocida a su gusto.
6- Al final de la cocción, reduzca el fuego e incorpore la crema. Mezcle suavemente y sirva de inmediato.
Sirva el risotto de coquillettes con calabacín sin esperar.
En esta receta, no incorporé queso a la pasta durante la cocción y preferí espolvorearlo directamente en el plato.
Si te encanta el queso y quieres obtener un risotto de coquillettes aún más cremoso, puedes añadir parmesano o grana padano en la sartén al mismo tiempo que la crema fresca.
Autor Audrey el 06 December 2023
Gastronomía y alimentación : Alimentación
Autor Audrey el 11 January 2023
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