El Pastel De Queso Fresco Y Almendras: Una Receta Fácil

¿Buscas una receta fácil y deliciosa para terminar un bote de queso blanco que lleva tiempo en tu refrigerador? ¡Haz un pastel de queso blanco y almendras! Este bizcocho esponjoso con un delicioso sabor a financier es perfecto para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un pastel de queso blanco y almendras para 4 personas:

3 huevos.
75 g de azúcar moreno.
150 g de queso blanco.
150 g de almendra molida.
35 g de harina.
½ sobre de levadura química.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 nuez de mantequilla para el molde.
2 cucharadas de almendras laminadas para decorar.
1 pizca de azúcar granulada.

Preparación de la masa para pastel

La preparación del pastel de queso fresco y almendras es muy sencilla y rápida.

1- Bate los huevos enteros con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa.

2- Añade el queso fresco y mezcla bien.

3- Incorpora sucesivamente los ingredientes secos, es decir, la almendra molida, la harina y la levadura en polvo.

4- Cuando la preparación sea homogénea, añade por último la cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.

Nota: en esta receta, el uso de queso fresco permite reducir la cantidad de aceite utilizada. Además, la adición de almendra molida aporta una textura perfecta a la masa y da un pastel deliciosamente esponjoso.

Acabados del pastel

1- Unte con mantequilla un molde para pastel.

2- Vierta la masa del pastel en el molde y nivele la superficie.

3- Para más sabor, espolvoree la parte superior del pastel de queso fresco y almendras con 2 cucharadas de almendras laminadas y una pizca de azúcar.

A tener en cuenta: si desea aromatizar este pastel, puede reemplazar la pizca de azúcar por un sobre de azúcar vainillado. También puede mezclar la pizca de azúcar con una pizca de canela en polvo, como se hace en la receta del pastel de zanahoria y algunos pasteles de manzana.

Cocción del pastel

1- Precalienta tu horno a 180°C.

2- Hornea el pastel de queso blanco y almendras y cocínalo durante 40 minutos.

3- Durante la cocción, vigila la coloración del pastel para que las almendras no se quemen. Si tu horno es potente, puedes proteger la parte superior del pastel con una hoja de papel de aluminio.

4- Al sacarlo del horno, deja enfriar el pastel en su molde antes de desmoldarlo.

Consejos de degustación

Este pastel de queso fresco y almendras es delicioso con un té o un café. Gracias al uso de polvo de almendra en la masa, este pastel esponjoso tiene un buen sabor a almendra, como un financier ligero. Puedes realzar su sabor agregando una o dos cucharaditas de extracto de almendra amarga.

Para preparar un pastel con sabores mediterráneos, también puedes aromatizar la masa con ralladura de limón o naranja, o bien con dos cucharaditas de agua de azahar.