Si quieres preparar un plato vegetariano delicioso, simple y económico, ¡prueba nuestra receta de curry de patatas con crema de coco! Este plato indio es tan sabroso como fácil de preparar. Te invitamos a descubrir esta receta en imágenes, paso a paso.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un curry de patatas con crema de coco para 4 personas:
1 kilo de patatas (preferiblemente patatas nuevas).
200 g de guisantes frescos o congelados.
1 tomate.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
30 cl de crema de coco.
1 cucharada de cúrcuma en polvo.
1 cucharada de garam masala.
1 cucharadita de curry en polvo.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
3 pizcas de sal.
1 puñado de almendras laminadas.
cilantro picado.
2 cucharadas de aceite de girasol.
A tener en cuenta: esta receta, desprovista de ingredientes de origen animal, es apta para personas vegetarianas e incluso veganas. Las proporciones de especias se dan a título indicativo. Puedes poner más jengibre y curry en polvo si te gustan los platos picantes.
Para preparar el curry de patatas con crema de coco, te aconsejo precocinar las patatas en agua hirviendo o al vapor.
1- Lava y pela las patatas. Si la piel es muy fina, como en algunas patatas nuevas, puedes simplemente rasparla.
2- Corta las patatas en trozos grandes.
3- Cocina los trozos de patata al vapor durante 15 minutos.
Las patatas deben estar tiernas pero no demasiado blandas.
Mientras se cuecen las patatas, prepare los demás ingredientes de este curry vegetariano.
1- Pique el ajo y la cebolla juntos.
2- Lave el tomate y córtelo en dados.
3- Caliente una sartén pequeña, sin añadir grasa, y tueste las almendras laminadas a fuego medio, mezclando constantemente. Tan pronto como las almendras estén doradas, apague el fuego.
A tener en cuenta: estas almendras tostadas y torrefactas se utilizarán para decorar los platos de curry de patatas con crema de coco.
Para realzar el sabor del curry de papas con crema de coco, te aconsejo tostar las especias, es decir, calentarlas en la sartén.
1- Calienta el aceite de girasol a fuego alto en una sartén grande.
2- Añade el ajo y la cebolla picados, junto con una pizca de sal y las diferentes especias en polvo.
3- Calienta durante aproximadamente un minuto a fuego alto, mezclando, hasta que las especias desprendan su aroma. Este paso de tostado permite resaltar los aromas y el sabor de las especias.
Una vez que las especias estén tostadas, la cocción del curry es bastante rápida.
1- Añada los trozos de patatas precocidas y mezcle.
2- Vierta la crema de coco, mezcle delicadamente y luego baje el fuego.
3- Añada los guisantes y los dados de tomates frescos y mezcle nuevamente.
4- Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos, ajustando la sal si es necesario.
5- Justo antes de servir, espolvoree el curry de patatas con crema de coco con cilantro fresco picado.
1- Sirve el curry de papas con crema de coco bien caliente.
2- Espolvorea cada plato con una buena pizca de almendras fileteadas tostadas.
A tener en cuenta: este truco no solo permite darle el toque final a la decoración de este plato de inspiración india, sino también aportar un toque crujiente.
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