El Cocido De Col: Una Receta Tradicional.

El guiso de coles es una receta auténtica que forma parte del patrimonio culinario de varias regiones francesas. Este plato de invierno constituye una comida completa y equilibrada a base de col verde y embutidos.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un potaje de coles para 4 personas:

- una col verde
- 800 g de papas medianas
- 250 g de zanahorias
- 4 salchichas peruginas
- 200 g de pechuga ahumada
- un ramillete de hierbas aromáticas
- sal

A tener en cuenta: también puedes agregar a esta receta 250 g de nabos si te gustan.

Preparación

1) Pele y lave la col. Córtela en 4 y blanquéela en agua hirviendo. Escúrrala y resérvela.
Nota: este paso es opcional pero ayuda a hacer el guiso de col más digerible.

2) Pele las zanahorias y los nabos y córtelos en trozos. Pele las papas y déjelas enteras.

3) En una olla a presión, lleve a ebullición de 3 a 4 litros de agua. Añada la panceta ahumada, las salchichas, los cuartos de col, las zanahorias, los nabos y el ramillete de hierbas. Salpimente con moderación. El agua debe cubrir todos los ingredientes.

Cocción

El tiempo total de cocción del cocido de repollo es de 50 minutos.

1) Cierre la olla a presión y deje cocinar 40 minutos desde que la válvula empiece a girar.

2) Abra la olla para añadir las papas peladas.
Cierre y deje cocinar por 10 minutos más.

Sirva caliente. Puede presentar los ingredientes escurridos o servirlos con su caldo.