El bizcocho genovés de matcha es una excelente base para preparar un pastel de cumpleaños con crema y frutas frescas, como frambuesas, por ejemplo. Pero esta receta, más fácil de hacer de lo que se podría creer, también ofrece una deliciosa merienda esponjosa con buen sabor a té verde. Vamos a explicarte los pasos de la receta en imágenes.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un bizcocho de matcha para 4 a 6 personas:
100 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente.
100 g de azúcar en polvo.
4 huevos medianos.
100 g de harina.
2 cucharaditas de levadura química.
2 cucharaditas de té matcha.
2 cucharaditas de fécula de maíz o Maizena.
2 cucharadas de agua.
2 pizcas de sal.
La preparación del bizcocho de matcha es fácil y bastante rápida, siempre que se proceda con método.
1- Separe las claras de las yemas de los huevos.
2- Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserve.
3- Bata las yemas con el azúcar con un batidor manual o eléctrico.
4- Añada la mantequilla blanda y bata nuevamente hasta que esté perfectamente incorporada como en la siguiente foto. Reserve esta preparación a temperatura ambiente.
Para obtener un bizcocho bien esponjoso, homogéneo y sin grumos, es importante tamizar los ingredientes secos.
1- En un bol grande, mezcle todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la fécula de maíz, la levadura química, el té matcha y una pizca de sal.
2- Mezcle todos estos ingredientes con la ayuda de un batidor pequeño, para obtener un polvo verde que pasará por el tamiz.
Para preparar la masa, basta con ensamblar los diferentes ingredientes que componen este bizcocho de matcha:
1- Tamiza los ingredientes secos sobre el recipiente que contiene la mezcla de yemas de huevo, azúcar y mantequilla.
2- Incorpora poco a poco los ingredientes secos tamizados con una cuchara de madera. Es normal que la masa adquiera una consistencia espesa.
3- Para devolverle flexibilidad, añade 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario.
A tener en cuenta: ¡cuidado con el exceso de agua porque la masa no debe quedar demasiado líquida! Ten cuidado de no trabajar la masa demasiado tiempo, de lo contrario adquirirá una textura demasiado elástica.
Para terminar, incorpore suavemente las claras a punto de nieve a la preparación anterior, utilizando una espátula flexible.
Asegúrate de levantar la masa para no romper las claras a punto de nieve. Son esenciales para darle al bizcocho de matcha su textura aireada. Puedes ver en la siguiente foto la textura final de la masa.
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Vierte la preparación en un pequeño molde engrasado.
Nota: también puedes extenderla en una bandeja de horno si deseas preparar un bizcocho enrollado con este bizcocho de matcha.
3- Hornea el bizcocho durante 15 a 20 minutos, vigilando la coloración. El bizcocho debe tomar un bonito color dorado, aunque mantenga el color verde del té matcha en el interior.
Espere a que el pastel se enfríe antes de desmoldarlo. Como el bizcocho de matcha es frágil, el desmoldado puede ser una etapa delicada.
Si el pastel no se despega a la primera cuando lo voltea sobre un plato, pase la hoja de un cuchillo por todo el contorno. Vuélvalo a voltear y espere unos minutos: debería bajar solo y solo tendrá que quitar el molde.
Puede degustar este bizcocho de matcha tal cual. Es delicioso con una taza de té verde.
También puede empaparlo con un jarabe o jugo de fruta y usarlo como base para un pastel de cumpleaños o para vasitos con queso blanco y frutas frescas. Su delicado aroma de matcha combina con muchos ingredientes como frambuesas, cerezas o piña, pero también con crema de vainilla o coco...
A tener en cuenta: si planea empapar el bizcocho con un jarabe de azúcar u otro líquido azucarado, le aconsejo reducir la cantidad de azúcar en la masa a 75 g.
Autor Audrey el 03 May 2023
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