En solomillo o en lomo, el cerdo asado es una buena pieza de carne porque es a la vez sabrosa, fácil de usar y económica. El único inconveniente es que a veces tiende a secarse cuando se cocina en el horno o en la cazuela. Si quieres evitar este problema, ¡sigue nuestros consejos! Te explicamos cómo cocinar un asado de cerdo para que no se seque.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar un asado de cerdo no seco para 4 personas :
un asado de cerdo de 500 g
10 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotas
1 diente de ajo grande
1 ramita de tomillo
1 pizca de sal
½ pastilla de caldo de pollo
15 cl de agua hirviendo
A tener en cuenta: para esta receta, he utilizado 150 ml de caldo de pollo reconstituido a partir de una pastilla. Pero también puede sustituir la mitad del caldo por 75 ml de vino blanco.
El primer consejo que hay que conocer para cocinar un asado de cerdo de forma que no se seque es el equipo de cocción. Lo ideal es utilizar una cazuela de hierro fundido o acero inoxidable que pueda ir al horno.
De hecho, el mejor método de cocción para conseguir un asado de cerdo tierno y jugoso es cocinarlo en dos fases.
Se empieza por dorar la carne en la cazuela, en la plancha a fuego medio, antes de meter la cazuela en el horno para que continúe la cocción.
Para cocinar un asado de cerdo y evitar que se seque, recuerda sacar la carne de la nevera 30 minutos antes para evitar el choque térmico.
1- Saque el asado del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo.
2- Calentar la cazuela de hierro fundido a fuego medio.
3- Añadir la nuez de mantequilla y la cucharada de aceite de oliva.
4- Cuando la mantequilla se haya derretido, dorar la carne por todos los lados, durante unos 2 minutos por lado.
5- Al mismo tiempo, calienta tu horno a 210°C.
El segundo consejo que hay que saber para cocinar un asado de cerdo y evitar que se seque es añadir caldo de pollo al fondo de la olla.
1- Calentar 15 cl de agua en un hervidor.
2- Dejar que la pastilla de caldo se disuelva en el agua hirviendo, mezclando bien con un batidor.
Para hacer un buen asado de cerdo sabroso y con buen sabor, también debes añadir aromáticos.
1- Picar las chalotas. Aplastar el diente de ajo con la palma de la mano sin pelarlo.
2- Cuando el asado de cerdo esté bien dorado por todos los lados, añade por orden las chalotas picadas, la pizca de sal, el ajo y la ramita de tomillo.
3- Verter el caldo en la cazuela y raspar el fondo de la cazuela con una espátula para desglasar los jugos de cocción.
4- Cerrar la cazuela e introducirla en el horno.
Otro consejo que debes saber sobre cómo cocinar un asado de cerdo para evitar que quede seco es adaptar el tiempo de cocción al tamaño del asado.
De media, recomendamos 1 hora de cocción para un asado de 1 kg. Después de dorarlo por todos los lados en la cazuela, meterlo en el horno durante 15 minutos a 210°C, y después 30 minutos a 180°C.
Para mi asado de 500 g, ajusté el tiempo de cocción de la siguiente manera: 10 minutos a 210°C, luego 20 minutos a 180°C.
Finalmente, para mantener tu asado tierno y jugoso, el último consejo es dejarlo reposar 15 minutos antes de cortar y servir.
Autor Audrey el 04 June 2024
Gastronomía y alimentación : Bio
Autor Audrey el 31 January 2023
Gastronomía y alimentación : Bio