La Cervelle de canut es una especialidad lionesa elaborada con queso blanco en faisselle y finas hierbas. Esta preparación, que se come sobre una tostada como aperitivo, es fácil de preparar. Le proponemos descubrir esta receta típica de la ciudad de Lyon.
Estos son los ingredientes necesarios para preparar cervelle de canut para 4 personas:
200 g de requesón
2 cucharadas de crema doble
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino
1 diente de ajo
1 chalota pequeña
6 ramitas de perejil
1 manojo de cebollinos
sal y pimienta
La preparación de la cervelle de canut es bastante rápida ya que se trata de un entrante frío sin cocción.
Sin embargo, le recomendamos que lo prepare con antelación, ya que debe dejarlo en la nevera durante varias horas.
1- Escurrir con cuidado la faisselle.
2- Pelar el ajo y la chalota y picarlos finamente.
3- Lavar y secar las hierbas, luego picarlas finamente.
4- Verter la faisselle y la crema doble en un bol. Batir enérgicamente mientras se añade el aceite de oliva y el vinagre de vino.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Salpimentar y añadir el ajo y la chalota picados y las hierbas picadas.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Mezclar bien y luego dejar los sesos de lata aparte durante al menos 2 horas en la nevera.
La cervelle de canut se come mejor fresca sobre una tostada.
Es delicioso servido con pan de nueces o crostini.
Así es como se sirve como Aperitivo en los bouchons tradicionales lioneses.
Copyright : Audrey Vautherot
Autor Audrey el 01 February 2022
Gastronomía y alimentación : Restaurante
Autor Audrey el 21 January 2022
Gastronomía y alimentación : Alimentación