En la región de Niza, generalmente hacemos buñuelos de flores de calabacín y buñuelos rellenos de finas rodajas de calabacines trompeta. Recientemente descubrí otra versión a base de calabacines rallados que es igual de deliciosa. Aquí está la receta de los buñuelos de calabacín con menta.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar buñuelos de calabacín con menta para 4 personas:
1 calabacín mediano.
3 cucharadas de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
2 huevos.
1 pequeño ramo de menta.
1 diente de ajo o 1 cebolleta.
sal y pimienta.
aceite de pepita de uva para la cocción.
El primer paso para hacer buñuelos de calabacín con menta consiste en rallar el calabacín.
No es necesario pelar el calabacín, especialmente si usas un calabacín trompeta de Niza. Al mantener la piel, este vegetal suelta menos agua, lo cual es preferible para hacer buñuelos.
1- Ralla el calabacín con un rallador de agujeros grandes.
2- Sala y pimienta.
3- Deja escurrir el calabacín rallado en un colador durante aproximadamente una hora.
1- Lave y seca las hojas de menta.
2- Pica la menta con el diente de ajo previamente desgranado o con la cebolla tierna.
A tener en cuenta: puedes dosificar la menta a tu gusto en este picado. Esta mezcla te servirá para sazonar la masa de los buñuelos de calabacín con menta.
La preparación de la masa para buñuelos es muy simple y rápida.
1- Batir los huevos enteros en un bol. Salar y pimentar.
2- Añadir la harina y la levadura tamizándolas.
3- Escurrir el calabacín rallado entre las manos antes de incorporarlo a la preparación.
4- Para finalizar la masa de los buñuelos de calabacín con menta, añadir la mezcla de menta y ajo o cebollino.
No es necesario dejar reposar la masa antes de cocinar los buñuelos de calabacín con menta.
Para esta receta, como para todas las recetas de buñuelos salados o dulces, le aconsejo usar aceite de pepitas de uva, que soporta bien las altas temperaturas.
1- Caliente el aceite de pepitas de uva en una freidora o en una sartén simple.
2- Con una cuchara sopera, tome cucharadas de la preparación y deslícela en el aceite de fritura bien caliente.
3- Cocine los buñuelos aproximadamente 2 minutos de cada lado, hasta que estén inflados y bien dorados.
4- Cuando hayan tomado un buen color, escurra los buñuelos con una espumadera y colóquelos poco a poco en un plato hondo forrado con papel absorbente.
Sirva los buñuelos de calabacín con menta sin esperar. Son mejores cuando están tibios o calientes.
Puede servirlos como aperitivo o como entrada. Para componer una entrada más completa, acompañe los buñuelos con una pequeña ensalada de tomates y verdolaga como en la siguiente foto.
Autor Audrey el 28 December 2022
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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