El chocolate es uno de los productos favoritos de los franceses, que consumen en promedio más de 6 kg por año y por habitante. Las festividades de Pascua y Navidad son dos momentos fuertes de las ventas de chocolates y dos momentos del año muy esperados por los pequeños y grandes golosos. Pero ¿conoces los criterios a verificar al momento de comprar tus conejos y huevos de Pascua? Aquí tienes una pequeña guía práctica para elegir bien tus chocolates de Pascua.
Los franceses son los décimos mayores consumidores de chocolate en el mundo después de los suizos, austriacos y alemanes. Pero se distinguen especialmente de sus vecinos europeos por su preferencia por el chocolate negro. El chocolate negro representa el 30% del consumo entre adultos en Francia, en comparación con el 5% en promedio en el resto de Europa.
En Francia, el decreto del 13 de julio de 1976 define la composición de los productos a base de chocolate. Este decreto distingue entre el chocolate y el chocolate con leche, el chocolate blanco, el chocolate relleno y el dulce de chocolate.
Los dulces de chocolate son los únicos productos para los cuales el contenido de cacao no tiene que figurar obligatoriamente en el etiquetado. Para todos los demás productos, la mención "X% mínimo de cacao" es obligatoria.
Solo los chocolates con un contenido de cacao superior al 43% pueden ser calificados como chocolate negro. Por lo tanto, el primer criterio a verificar para elegir bien sus chocolates de Pascua es el contenido de cacao del producto.
Otro criterio importante para reconocer chocolates de Pascua de calidad es la mención "chocolate puro manteca de cacao" o "chocolate tradicional". En Francia, solo los productos que no contienen grasas vegetales de tipo aceite de palma o karité pueden ser comercializados bajo estas denominaciones.
Estos chocolates de mejor calidad están exclusivamente compuestos de cacao, manteca de cacao y azúcar, además de leche e ingredientes que aportan aroma como cáscaras de naranja, praliné, café o frutos secos...
Por el contrario, los chocolates que contienen grasas añadidas de tipo illipé, aceite de palma, sal, karité, kokum gurgi, núcleos de mango son más baratos pero de menor calidad. La regulación europea exige que la mención "contiene grasas vegetales además de la manteca de cacao" figure en su embalaje. ¡Así que abre bien los ojos!
En Francia, los chocolateros están muy comprometidos en producir chocolates de Pascua sin grasas vegetales. Además, para responder a la demanda de los consumidores, cada vez más artesanos han comenzado a desarrollar cadenas sostenibles y eco-responsables.
Si buscas chocolates orgánicos y/o fabricados con cacao justo, ¡confía en las etiquetas AB y FairTrade Max Havelaar! Estas etiquetas te garantizan que tu chocolate ha sido producido de acuerdo con los criterios del comercio justo y/o la agricultura orgánica, respetando el medio ambiente y los pequeños productores.
Por lo tanto, podrás disfrutar sin culpa porque este modo de producción asegura a los productores buenas condiciones de trabajo y una remuneración justa, y permite la financiación de proyectos colectivos.
Ahora que sabes cómo elegir bien tus chocolates de Pascua, ¡sólo tienes que organizar una búsqueda de huevos y disfrutar de golosinas de chocolate!
Autor Audrey el 06 September 2022
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