Navidad: 5 Consejos Para Componer Un Menú Festivo Económico

Si para ustedes las fiestas de fin de año riman con presupuesto limitado, probablemente estén planeando prescindir de los productos más caros como el foie gras y el capón. Pero no se preocupen, con un poco de ingenio y mucha gula, es posible servir una cena festiva a un precio moderado. Les vamos a dar 5 consejos para armar un menú festivo económico.

1- Sustituir el foie gras por una terrina o un paté en costra.

Los aficionados de este plato festivo lo han notado: el precio del foie gras se dispara. Más que nunca en este momento, este imprescindible de las comidas navideñas es un producto de lujo.

Entonces, si quieres deleitar a tus invitados sin exceder tu pequeño presupuesto, el primer consejo para componer un menú de fiestas económico consiste en reemplazar el tradicional medallón de foie gras por alternativas que contienen foie gras de pato, pero en menor cantidad.

Puedes optar primero por una terrina con insertos de foie gras. Este tipo de producto es más barato que un bloque clásico ya que contiene menos foie gras. Otro truco consiste en comprar en la charcutería un paté en croûte pistachado con trocitos de foie gras. Este producto charcutero es un clásico en la mayoría de las charcuterías durante el período de las fiestas de fin de año.

Para hacer estas dos entradas aún más festivas, basta con servirlas con un puñado de mesclun, un poco de confit de cebolla y un chorrito de vinagre balsámico.

2- Cambiar el salmón ahumado por trucha ahumada.

Si el precio del salmón ahumado supera el presupuesto que ha destinado para la comida de Navidad o Año Nuevo, debe saber que este producto puede ser fácilmente reemplazado, en los canapés para el aperitivo y en las entradas festivas.

El primer truco para elaborar un menú festivo económico a base de pescado consiste en sustituir el salmón ahumado por trucha ahumada. A pesar de la diferencia de precio, estos dos pescados son muy similares y probablemente sus invitados no notarán la diferencia.

Otro truco es preparar salmón gravlax casero. Esta receta bastante fácil permite ahorrar dinero ya que un filete de salmón fresco cuesta 3 a 4 veces menos que el salmón ahumado.

En la misma línea, si le gusta cocinar, también puede reemplazar el salmón ahumado por un carpaccio de salmón hecho en casa o por una verrine de ceviche de pescado blanco. Basta con servir estas entradas con pan tostado o con blinis hechos en casa, mucho más económicos que los blinis comerciales.

3- Reemplazar el capón por una pintada.

Durante las fiestas de fin de año, el capón y el pavo son los platos más tradicionales pero también los más costosos. La tercera de las 5 astucias para componer un menú festivo económico consiste en sustituirlos por una pintada de granja.

Esta ave de precio más accesible no es menos sabrosa, especialmente cuando está rellena. Para realzar su sabor, puedes preparar, por ejemplo, un relleno a base de carne de salchicha, perejil y ciruelas pasas o uvas pasas.

No olvides pincelar la pintada con mantequilla antes de meterla al horno, añadir un poco de agua en el fondo del recipiente de cocción y rociar regularmente tu ave con este jugo para que se mantenga bien jugosa.

4- Cambiar el tronco de Navidad por una pavlova.

Otra astucia para componer un menú de fiestas económico consiste en prescindir de la bûche pastelera encargada en una panadería del barrio.

Para reemplazar este postre, se ofrecen dos posibilidades. Puedes empezar por preparar una bûche casera, al estilo de un pastel enrollado o una charlota a base de bizcochos de cuchara. Para darle a la charlota la forma adecuada, basta con montar este postre en un molde de bizcocho.

La segunda opción, más original, consiste en servir una pavlova. La pavlova a base de merengue, crema chantilly y frutas frescas es el postre tradicional de Navidad... ¡en Australia! Opta por frutas de temporada como peras pochadas en un jarabe de especias, granada o mandarinas.

5- Reemplazar el champán por un buen crémant.

El último de los 5 consejos para componer un menú de fiestas económico concierne a las bebidas. El precio del champán puede alcanzar cotas muy altas, por lo que a menudo es preferible servir otro vino en lugar de un mal champán.

Para brindar con burbujas sin arruinarse, opten por un buen crémant. El crémant es un vino espumoso que puede ser originario de diferentes regiones vitícolas de Francia.

Según una comparativa de la asociación 60 millones de consumidores, el mejor crémant de Loire es la Cuvée Prestige brut Beaujardin. La guinda del menú de Navidad económico, este vino espumoso de color dorado cuesta menos de 10 €.