El lichi, una fruta exótica de sabor delicado y floral, es originario de China. Pero se introdujo en la Isla de la Reunión a mediados del siglo XVIII. Este manjar, que durante mucho tiempo fue un secreto bien guardado, es ahora disfrutado por los gourmets durante todo el año.
El litchi, con un sabor delicadamente floral que recuerda a las rosas y a las uvas moscatel, es una fruta originaria de China.
Se cultiva en este país desde hace más de 4.000 años, pero durante mucho tiempo ha sido un secreto bien guardado.
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Esta fruta, también conocida como cereza china, se considera la más fina del Reino Medio. Tradicionalmente se ofrecía a los emperadores.
Crece en el Litchi sinensis, un árbol tropical originario del sur de China. También se cultiva en pequeñas cantidades en La Reunión desde que el árbol se introdujo en la isla en 1724.
Tradicionalmente asociado al Año Nuevo chino, el lichi también se consume durante las celebraciones de fin de año en la Isla de la Reunión.
En La Reunión, los árboles de lichi o plantas de letchi rebosan de racimos de fruta rosa de noviembre a enero. Estos frutos redondos y coloridos dan al árbol la apariencia de un brillante árbol de Navidad.
Esta fruta exótica de pulpa jugosa y perfumada ha sido durante mucho tiempo un privilegio tropical. Pero ahora alegra las celebraciones de muchos metropolitanos.
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¿Sabías que el 85% de los lichis que se consumen en Francia en invierno proceden del Océano Índico?
En el hemisferio sur, los principales países productores son Madagascar, Australia, Mauricio, Isla Reunión y Sudáfrica.
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Esta fruta, a la que le gustan los climas cálidos y húmedos, crece muy fácilmente en el clima malgache. Madagascar se ha convertido así en el tercer productor mundial de lichis, después de China e India.
De junio a agosto, también se pueden encontrar en los estantes franceses lichis frescos procedentes de Tailandia e Israel.
El lichi se recoge siempre maduro. En el árbol, primero muestra una cáscara roja y espinosa que se vuelve rosa cuando madura.
Cuando esta fruta está madura, su piel adquiere un tono rosado llamado rosa de Siria.
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Para asegurarte de que eliges bien, ten en cuenta que esta fruta debe tener una corteza intacta y debe estar suficientemente dura en el momento de la compra. Evite los lichis con corteza agrietada.
Si su caparazón se tiñe a veces de amarillo, se debe a un tratamiento natural a base de azufre para garantizar su conservación. El azufre sólo actúa en la corteza y desaparece en pocas horas.
Después de la compra, esta fruta se puede conservar 2 días al aire. También puedes conservarlo 15 días en la nevera, en el cajón de la nevera.
Como su temporada alta va de noviembre a enero en el hemisferio sur, el lichi se presta a la elaboración de pavlovas, el postre navideño tradicional en Australia.
Como recordatorio, una pavlova es una tarta hecha con una base de merengue coronada con nata montada y adornada con varias frutas.
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Si no quiere ir a por todas con este postre australiano, simplemente sirva esta fruta tal cual para aportar un toque fresco y exótico a todas sus comidas festivas.
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